Riservatezza
La massima riservatezza guida tutta la nostra operatività e i rapporti con i clienti. Abbiamo la fiducia delle aziende con cui collaboriamo. I rapporti sono regolati da dettagliati impegni di segretezza, di non divulgazione e della proprietà intellettuale dei risultati della ricerca.
Riservatezza
Servizi
food
non food
Ricerca e sviluppo nuovi prodotti
> Sviluppo di nuove ricette con realizzazione dei prototipi su scala laboratorio
> Innovazione di prodotto e di processo e supporto tecnico al deposito del brevetto da parte del cliente
> Ricerca delle materie prime
> Messa a punto della ricetta e delle condizioni operative su scala preindustriale e industriale presso il cliente
> Collaborazione con il marketing del cliente per la realizzazione di nuovi progetti
> Ottimizzazione delle ricette per migliorare la stabilità dei prodotti
> Ottimizzazione delle condizioni termiche di stabilizzazione microbiologica
> Realizzazione di sistemi antiossidanti con derivati vegetali.
Sviluppo nuovi processi e tecnologie
> Applicazione di nuove tecnologie di sterilizzazione
> Sviluppo di processi per la realizzazione di alimenti IMF
Clean label
> Sostituzione di coloranti con food colouring in alimenti complessi con problematiche di stabilità del colore
> Sostituzione di addensanti e stabilizzanti con ingredienti di origine vegetale
> Sostituzione di emulsionanti con carboidrati e fibre
> Utilizzo di ingredienti di origine vegetale in sostituzione di additivi umettanti e per il controllo della aw
Shelf life
> Controllo della stabilità dei prodotti, determinazione della TMC
> Realizzazione di curve di degradazione del colore per valutare le variazioni del prodotto sul punto vendita, per intervenire nel processo produttivo per migliorare le condizioni di inattivazione enzimatica.
> Valutazione delle curve di assorbimento e desorbimento dell’umidità per valutare la stabilità all’essicazione, al raffermamento, all’assorbimento di umidità, per evitare fenomeni di impaccamento di polveri o alimenti disidratati, proliferazioni microbiologiche, irrancidimento.
Valutazione nuovi ingredienti
manca il testo
Analisi e confronti prodotti di mercato
> Applicazione di metodiche avanzate di image analysis per la valutazione oggettiva delle differenze di aspetto e struttura dei prodotti
> Valutazioni comparate della stabilità
> Valutazione comparate della stabilità nelle condizioni di illuminazione del punto vendita
> Individuazione dei parametri critici (caratteristiche chimico fisiche, microbiologiche, contaminanti) per confronto oggettivo dei prodotti
Analisi del colore e image analysis
manca il testo
Ricerca e sviluppo nuove formulazioni
> Sviluppo di nuove formulazioni con realizzazione dei prototipi su scala laboratorio
> Ricerca delle materie prime
> Messa a punto di nuovi sistemi coloranti con l’utilizzo di tecniche avanzate di analisi del colore
Shelf life
> Valutazioni stabilità dei prodotti
> Realizzazione di curve di degradazione del colore, utili ad esempio per valutare la stabilità dei coloranti a ripetuti lavaggi
> Valutazione delle tendenza all’impaccamento di polveri e granulati, analisi per individuare soluzioni
Miglioramento delle formulazioni
> Sostituzione di componenti chimici con derivati vegetali
> Messa a punto di sistemi di stabilizzazione a base vegetale per emulsioni , sospensioni
> Sostituzione di gelificanti chimici con idrocolloidi di origine vegetale
> Messa a punto di sistemi antiossidanti, preservanti, regolatori dell’umidità utilizzando componenti food grade
sunlightbox per valutazione shelf life sotto luce solare
Caratteristiche sunlightbox
OR S.A.S di Alessandro Occelli & C. Via Galimberti 50 - 12030 MANTA (CN) Italia, Tel. e fax: +39.0175.476907 - C.F./P.I. 03152730044
© 2014 - O R RESEARCH COMPANY